La ensalada Nicoise es una receta típica provenzal originaria de Niza.
Las verduras crudas de las que está compuesto ayudan a darle a este plato ese sabor fuerte e intenso típico de las zonas mediterráneas.
también excelente como plato único.
Ingredientes:
- 6 tomates medianos
- 3 huevos duros
- 100 gr. de atún
- 6 filetes de anchoa
- 100 gr. de aceitunas negras
- 2 pimientos
- 20 rábanos rosados
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza blanca
- unas hojas de albahaca
- 1 o 2 pepinos
- 1 limón
- sal
- pimienta
Preparación:
Unas horas antes de preparar la ensalada, sumergir el pepino pelado en agua muy salada (después de quitarle las semillas y rebanarlo finamente) y la cebolla cortada en rodajas. Luego enjuague con agua fría y déjelo escurrir.
Pelar los tomates, dividirlos en cuatro y quitarles las semillas.
Limpiar los rábanos, lavarlos y secarlos, deshuesar las aceitunas y cortar el atún en aceite y anchoas, desalado y deshuesado en trozos pequeños.
Vierta el aceite, el jugo de limón, la mostaza, una pizca de sal y una pizca de pimienta recién molida en una jarra pequeña con tapa. Ciérralo y agítalo vigorosamente como una coctelera hasta obtener una salsa tersa.
Frotar el diente de ajo en las paredes internas de una ensaladera, verter la salsa y poner poco a poco los tomates, pimientos (previamente asados, pelados, sin semillas y cortados en tiras), pepinos, cebolla, atún, aceitunas, rábanos y anchoas y huevos cortados cada uno de ellos en 4 gajos.
Espolvorear perejil picado con unas hojas de albahaca, enviar a la mesa y mezclar antes de servir.
