Aquí está la ensalada que busca: ensalada mixta agridulce para una cena ligera que hará las delicias de tu paladar y quedarás encantado con la rapidez de preparación.
Ingredientes:
1 corazón de lechuga;
1 corazón de apio blanco;
2 cabezas de escarola belga;
alrededor de diez nueces;
2 alcachofas;
1 limón
80 g de mota en una sola rodaja;
2 cucharadas de miel;
1 cucharadita de mostaza dulce;
2 cucharadas de vinagre de vino blanco;
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
picatostes tostados;
sal y pimienta.
Preparación
Primero lava y seca las verduras.
Picar la lechuga y ponerla en un bol con el apio en rodajas y el belga en tiritas.
Picar los granos en trozos grandes.
Limpiar las alcachofas quitando los tallos y las hojas exteriores, quitar las espinas y el heno central, dividirlas en rodajas finas y colocarlas en un bol con agua y zumo de limón.
Cortar la mota en cubos y añadirla a las ensaladas con las nueces y las alcachofas escurridas.
Emulsionar la miel con la mostaza, el vinagre, el aceite, una pizca de sal y pimienta; vierte la salsa sobre la ensalada, mézclala y sírvela adornada con los crutones de pizza.
