Allí Ensalada mixta es un guarnición particular: aunque es muy sencillo de preparar, la dificultad radica en encontrar los tipos de ensalada adecuados.
Con carne o pescado, la ensalada siempre consigue que su sabor (que varía según el aderezo utilizado) coincida con el de los platos principales.
Un buen filete con ensalada (o rúcula) es siempre imprescindible en el restaurante.
Lo mismo ocurre con el pescado.
Preparación y cocción de ensaladas mixtas
La dificultad radica en el hecho de obtener varios tipos de ensaladas: una mezcla de perifollo, rúcula, caccialepre, valeriana, barba de fraile, escarola, achicoria etc …
Estas ensaladas se pueden combinar con pequeños trozos de hinojo, cebolla fresca, rábanos, corazones de alcachofa.
Se condimenta con aceite de oliva, sal y vinagre o alternativamente con jugo de limón.
En la antigüedad, los frailes llevaban a casa esta ensalada mixta cuando pedían a las familias una ofrenda.
En el siglo XIII, este plato se conocía en Lazio como ensalada mixta y era un plato típico.
Ingredientes para ensaladas mixtas
Perifollo de lechuga, rúcula, caccialepre, valeriana, barba de fraile, escarola, achicoria (y otras ensaladas a elección del chef), aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre o alternativamente jugo de limón.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
