Receta toscana de pastel de mazapán
Para redondear el tuyo Almuerzo de pascua aquí está la receta simple de Pastel de mazapán, postre típico toscano, de suave consistencia y agradable aroma a almendras, que hará las delicias de los paladares de tus invitados.
Preparación del bizcocho de mazapán
Primero ponga todos los ingredientes enumerados en la superficie de trabajo.
Lave minuciosamente un limón que no haya sido tratado con productos químicos con agua fría corriente.
Sécalo con un paño limpio y ralla la ralladura.
Vierta en un tazón de harina de almendras muy grande.
Agrega el azúcar, la ralladura de limón y las yemas de huevo.
Mézclalos vigorosamente con un batidor durante aproximadamente un cuarto de hora o en el tazón de la batidora.
Luego agrega la harina tamizada y por último, siempre suavemente, las seis claras de huevo batidas hasta que estén firmes.
Amasar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
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Cuando la mezcla esté bien trabajada, tomar una cacerola de horno con un diámetro de 30 centímetros y untarla y espolvorear el fono y el borde del azúcar muy fina.
Vierta la masa en la sartén y agítela ligeramente.
Nivela suavemente con la hoja de un cuchillo, teniendo en cuenta que el bizcocho no debe superar los 3 cm por debajo del borde del molde.
Cocinar el pastel de mazapán
Una vez hecho esto, hornee el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° C y cocine durante unos cuarenta minutos, sin abrir el horno.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, pruebe el palillo y si lo retira en seco, apague el horno de lo contrario cocine por unos minutos más.
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Cuando esté cocido, saca el bizcocho del horno y colócalo sobre una superficie fría para que se desprenda más rápidamente del molde.
Retira el bizcocho del molde y colócalo en una rejilla para que se enfríe para evitar que se moje con la condensación.
Cuando el pastel esté completamente frío, transfiéralo a una bandeja un poco más grande y espolvoree el azúcar glas por toda la superficie.
Tu pastel de mazapán está listo para ser servido en la mesa.
Acompaña el trozo de bizcocho si lo disfrutas con unos mechones de nata montada.
Consejo
Puedes condimentar la tarta de mazapán con unas gotas de limoncello o licor de naranja o licor de cereza.
Si quieres enriquecer la masa de tu bizcocho, puedes añadir pasas o pepitas de chocolate remojadas o incluso guindas en almíbar.
También puedes poner hojuelas de almendras en la superficie de la masa.
La tarta de mazapán es perfecta para rematar la tuya Almuerzo de pascua: su suave consistencia y el agradable olor a almendras y aromas harán las delicias de los paladares más finos de sus invitados.
Puedes cortar el bizcocho en rodajas y servirlo sobre la mesa en vasos de papel para bizcochos.
Curiosidad
Hay otras versiones de la tarta de mazapán con relleno de cereza, con manzanas, clementinas, chocolate todo para probar.
El nombre del mazapán proviene de Marci panis, Qué significa eso Pan de San Marcos, nombre que le dieron a esta pasta los venecianos por ser monopolistas de los mercados del norte de Europa de hecho la hicieron llegar al mercado en trozos (panes), marcados con el León de San Marcos.
El nombre se convirtió en Mazapán en alemán y luego regresó a Italia, donde reemplazó el nombre original que era pasta reale.
El nombre de Pasta martorana en su lugar se le dio a la pasta en honor a Eloisa Martorana, una noble muy religiosa que (hacia 1195) hizo construir un monasterio benedictino junto a la iglesia y el convento, y así en su honor, las monjas del Monasterio de Martorana inventaron dulces preparados con harina. de almendras llamaron Pasta martorana y lo usaban en todas las ocasiones religiosas para hacer ovejitas para Navidad, caballitos para San Antonio, corderos para Pascua, dulces que se dejaban secar al aire unas horas antes de envasarlos o comerlos.
Galería de fotos de dulces de mazapán
