Fragante, elegante y sinuoso, el limón Amalfi IGP, conocido por la mayoría de la gente en la variedad llamada Sfusato Amalfitano, es un excelente producto del territorio costero de Indicación Geográfica Protegida y es el principal producto de la Costa Amalfitana. Sus características organolépticas lo hacen único en su género, desde la piel carnosa de color amarillo brillante hasta el intenso aroma, es un alimento sano y saludable, para ser disfrutado de mil maneras para beneficiarse de sus innatas y preciosas cualidades encerradas en su jugoso y tierno pulpa y aceites esenciales, ricos y fragantes.
La Limón de Amalfi IGP se produce en abundancia en la costa de Amalfi, son típicas del paisaje las terrazas características de donde vienen los limones cultivado con el amor y la dedicación de los agricultores locales que han hecho de este trabajo una pasión innata transmitida de generación en generación.
Estas terrazas apuntalan toda la costa y son del mar un espectáculo de belleza único y preciosoDe hecho, los limones se cultivan en estas tierras desde hace siglos, besados por el sol y acariciados por la delicada brisa del mar.
Las plantas se cuidan todo el año, cubiertas con los tradicionales "Strawrelle"Que hace unos años han sido reemplazados por redes de sombreado, entonces de preservar plantas y frutos de los fenómenos atmosféricos especialmente durante los meses más fríos.
La cosecha de limón de Amalfi se lleva a cabo varias veces al año, pero la producción más importante y constante se da en el período primaveral que va hacia el verano de abril a julio. Entre características sobresalientes, que diferencian al limón de Amalfi de las otras variedades es sin duda la forma cónica, muy similar a un eje que le dio el nombre de "sfusato amalfitano", su piel gruesa y pulpa jugosa ya veces dulce, este producto se puede comer y picar como una fruta normal sin dejar rastros intensos de acidez en el paladar. Además, la casi ausencia de semillas la hace perfecta para disfrutar de ensaladas y para muchas recetas tradicionales de la costa.
Limón de Amalfi: historia y pasión
La historia confirma que la presencia del limón en la costa de Amalfi se remonta a muchos siglos atrás, parece que fueron los árabes, durante los largos años de expansión y las numerosas conquistas en el Mediterráneo un traer el limón no solo en tierra ibérica donde se asentaron durante siglos, pero también se alargaron en Sicilia y de alli ellos subieron hasta Campania.
Amalfi, antigua y gloriosa República Marítima, estableció fructíferas relaciones comerciales con Oriente y los árabes se encontraban entre los comerciantes más importantes con los que intercambiaban mercancías y especias. Estas fructíferas relaciones hicieron que entre los diversos intercambios también existiera la compra de productos alimenticios menos conocidos en la cuenca mediterránea y fue así que el limón se arraigó bien en las tierras de la Costa, convirtiéndolo en famosa en todo el mundo por la producción de esta fruta cítrica, preciosa y con excelentes propiedades beneficiosas.
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El consumo del limón de Amalfi, en la antigüedad, fue el remedio más efectivo para el escorbuto, una enfermedad generalizada debido a deficiencia de vitamina C: por esta razón y para prevenir la aparición de esta enfermedad especialmente entre los comerciantes y marineros, en grandes barcos comerciales que navegaban por los mares desde la costa hasta África y Oriente Medio, se abasteció de limones lo que podría resultar un soporte válido en caso de propagación de esta patología.
El limón de Amalfi en la cocina
Actualmente en la costa de Amalfi, la maravillosa franja de tierra que encierra esta tierra paradisíaca que va desde Vietri sul Mare a Positano, se puede contar un notable número de terrazas cultivado con limón IGP y cuya colección llegue a tocar alrededor de 8 mil toneladas por año.
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La recolección de estos frutos, que muy a menudo se exporta a Italia y al extranjero con el Certificación de indicación geográfica protegida, se ha convertido en la actualidad en un producto conocido y muy solicitado especialmente en el sector gastronómico. En particular en Amalfi, hogar del "limón sfusato" todos restaurantes y pastelerías utilice este precioso producto para el preparación de suculentas especialidades y dulces típicos. Muchas de estas empresas tienen jardines privados, donde cultivan este manjar que huele a tierra y amor.
Entre las características típicas del lugar encontramos sin duda el licor de limón italiano, el licor tradicional de la zona que se elabora con cáscara del limón de Amalfi, infundido en alcohol y azucar para dar lugar a una de las bebidas más populares del mundo y más solicitadas aquí en la Costa para saborear el auténtico sabor y el inconfundible aroma de los limones de Amalfi.
Especialmente en pastelería, el limón ve su mayor uso, desde Delicia de limón con limoncello Babà la "limón sfusato”Va bien con postres suaves y cremas, para disfrutar dulcemente del sabor de esta fruta centenaria.
Limone di Amalfi IGP: fotos e imágenes
