La canela es una de las especias más conocidas y queridas por su aroma embriagador e inconfundible y su versatilidad innata. Ya muy extendido y utilizado en la época de los antiguos griegos, romanos y egipcios, a lo largo de los siglos se ha ganado la opinión favorable de todas las poblaciones que llegaron a su posesión. Con su renombrado poder terapéutico, ocupó un papel privilegiado en las cortes y entre los aristócratas de todo el mundo y su fama fue tal que le valió el título de "especia de reyes".
Gracias a su enorme versatilidad en la cocina, canela en polvo o en barra es una de las especias más consumidas del mundo. Además de la preparación de delicias deliciosas y fragantes bien se funde con el ambiente acogedor del hogar en forma de esencia para difundir en el medio ambiente calentándolo en prácticos y elegantes difusores o colección en agradable popurrí para la creación de bonitos bolsos perfumados para ropa blanca y armario.
Historia y orígenes
El origen de esta especia muy amado comienza en la tierra del sol naciente, en la lejana China donde su uso estaba destinado sobre todo para preparaciones artesanales y galénico en el campo de la medicina y curativo. De hecho, su presencia ya está atestiguada en el 2700 a. C. y luego se extendió al Medio Oriente, fue definido por los árabes “Kin Anomon" o "planta fragante de China". Su difusión fue rápida y constante y pronto desde el Lejano Oriente. llegó a europa después de haber cruzado Mesopotamia yEgipto.
Muy utilizado entre las poblaciones antiguas se le atribuyó notables propiedades terapéuticas y curativas así como un fuerte poder afrodisíaco, conocimiento que ha llegado hasta nuestros días gracias a algunos escritos de los antiguos romanos y luego confirmado en el siglo XVI.
Parece, de hecho, que algunas personas demostraron este poder Tratados médicos del Renacimiento dónde elogió el múltiple propiedad de esta especia y el efecto estimulante real a nivel sexual y hormonal. Su poderosos poderes curativos Mitrídates, rey del Ponto, confirmó además que alrededor del siglo I a.C. C. atribuyó a esta especia un poder enorme, como para insertarse dentro de su Tiriaca indicando la canela, en combinación con otras especias y hierbas, un importante e antídoto indispensable para muchos venenos.
Canela en la naturaleza
La canela es una arbusto de la familia Lauraceae es Se muestra en naturaleza como una corteza olorosa fácilmente reconocible por el color de los tallos que aparecen a la vista con las típicas tonalidades pardo-rojizas. Originalmente se cultivó en la famosa isla de Ceilán, China, India y Madagascar.
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Siempre muy apreciado todavía se considera una de las especias más importantes en la actualidad y en la antigüedad se combinaba con productos de prestigio como el oro, el incienso y la mirra que, recordando los obsequios traídos por los Magos a la cueva de Belén, elevan esta especia al rango de obsequio real.
La canela llega hasta nuestros días en diferentes formas basadas en los diversos procesos de cultivo y producción a lo que está destinado. De la planta a la mesa, el proceso de la canela es mucho complejo que fascinante. Comienza desde la corteza, que una vez grabado viene cortar en tiras pequeñas y dejar secar. Ve su destino final protagonista no solo en la mesa, pero se convierte en pronto un elemento decorativo refinado y elegante.
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La característica palos además de dar un agradable aroma al ambiente, son utilizado para decorar centros de mesa navideños o velas embriagantes con poder calmante y relajante. Destino gastronómico canela lo ve protagonista de la cocina si se reduce a polvo dando a los platos, tanto dulces como salados, un toque fragante, cálido y fragante que envuelve en un ambiente agradable delicado aroma a bosque, pero a la vez intenso y cálido.
Propiedades y beneficios
La canela es una especia cuyos beneficios y propiedades curativas innatas ya se conocían en la antigüedad. Entre las propiedades terapéuticas más conocidas recordamos su función antibacteriana y antifúngica. Es útil remedio en caso de influencia estacional y enfriamiento ed es aconsejable en estos casos la preparación de excelentes infusiones de hierbas, decocciones e infusiones combinado con otras hierbas curativas como para ser una excelente solución para evitar recurrir auso frecuente y dañino de drogas.
Parece ser útil también para combatir estados de infertilidad, ya entre los antiguos romanos, de hecho, a la canela se le atribuía un fuerte poder afrodisiaco, teoría que luego fue confirmada por estudios médicos del siglo XVI sobre sus propiedades estimulantes aferentes a la esfera sexual. Servicial aliado en la regulación de los niveles de azúcar en sangre y en la reducción del colesterol y los triglicéridos, el consumo de canela también está indicado en caso de diabetes tipo 1 o 2 y es un soporte válido en la prevención de la misma.
Hay muchos beneficios para el sistema gastrointestinal, además de poseer importantes propiedades anticancerígenas, promueve el aprendizaje, mejora la memoria y es de apoyo a las mujeres que padecen artritis, espasmos musculares y calambres abdominales debido al dolor menstrual. Contiene una buena cantidad de vitaminas del grupo A y B además de sales minerales como magnesio, calcio, selenio y cobre.
Polvo o palos
Canela lo encontramos en el mercado en dos formas: en polvo o en barra. El uso de canela molida es destinado a cocina para preparación de dulces y productos horneados, sino también por excelentes primeros platos originales y fragantes.
También se utiliza mucho en la preparación de infusiones de hierbas, infusiones y decocciones mientras que la barra, si se deja infundir, es ideal en la preparación de vino caliente, cremas y postres de cuchara. Es una buena practica mantenga la canela en recipientes herméticos bien esterilizado; si se almacena sin protección, su aroma intenso correría el riesgo de dispersarse y ya no garantizaría la misma fragancia en el momento de su uso.
Entre mito y leyenda
Allí canela ha estado presente desde la antigüedad en la historia gastronómica y más allá, de muchas poblaciones antiguas. Especialmente entre las civilizaciones de Oriente Medio, ha jugado un papel importante. Consumido por la nobleza y como dones reales, su sacralidad es atestiguada por mitos y leyendas provenientes de diferentes relatos transmitidos hasta nuestros días gracias a la tradición oral.
Aparentemente esto una especia muy preciosa vendrá utilizado por el Fénix para la preparación del su nido y es de este mito que se atribuyen las famosas canelas capacidad terapéutico e curativos confirmados además por Ovidio en sus Metamorfosis, en el que asocia el intenso y dulce aroma de la canela con el animal mitológico del Fénix.
Canela: la especia con propiedades curativas fotos e imágenes
