Estamos en plena temporada de primavera, así que ¿por qué no aprovechar la oportunidad para traer un buen plato de macarrones de primavera a nuestra mesa? Este delicioso plato de pasta a base de espárragos y ricotta seguramente hará las delicias de tu familia o tus invitados.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. de espárragos
- 300 gr. de ricotta
- 100 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- Leche
- nuez moscada
- sal
- pimienta
Preparación:
Coge unos espárragos, límpialos y ponlos en una olla con agua con sal. Cocínelos por 5 minutos y una vez cocidos, escurra bien. En este punto, corta los espárragos hervidos en trozos pequeños. Derretir un poco de mantequilla en una sartén aparte, luego agregar los espárragos picados y dejarlos al fuego hasta que estén dorados. Colocar la ricota junto con un poco de leche, sal y pimienta en un bol y trabajar los ingredientes con un cucharón hasta obtener una crema homogénea.
Mientras tanto habrás puesto a cocer los macarrones. Escúrrelos un poco al dente y sazona con mantequilla y parmesano. Luego engrasa una fuente de horno y coloca una primera capa de pasta sobre la que tendrás que verter los espárragos y la mitad de la ricota. Hacer otras capas hasta que se acaben todos los ingredientes, asegurándose de que la última sea pasta. Vierta sobre esto los huevos batidos con una pizca de nuez moscada, sal, pimienta y dos cucharadas de queso rallado. Coloque la sartén en un horno caliente durante aproximadamente media hora y sirva.
